Makrele in Sonnenblumenöl

Fontaine Makrelenfilets in Bio Sonnenblumenöl

Warum Fontaine Makrele?

Fisch ist gesund. Er enthält hochwertiges Eiweiß, eine ausgewogene Zusammensetzung der lebensnotwendigen Aminosäuren, wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und ist leicht verdaulich durch seinen geringen Gehalt an Bindegewebe. Die Makrelen haben eine hohen Anteil an Omega-3 Fettsäuren (4 % – Durchschnittswert). Guten Appetit!

Produkt-Informationen

Die Makrelen (Lateinischer Name: Scomber scombrus) stammen aus dem Nord-Ost-Atlantik (FAO Fangebiet 27) und werden zwischen Spanien und den Azoren gefangen. . Bei den Makrelen handelt es sich um Schwarmfische. Diese werden gezielt mit Echolot geortet und mit Netzen gefangen. Die Maschengröße bei den Netzen ist vorgeschrieben und sie müssen so groß sein, daß Jungfische durch diese Maschen schlüpfen können. Die Fische werden mit kleinen Ringwadennetzen gefangen. Es wird darauf geachtet, dass die Makrelen nicht gedrückt oder gequetscht werden, so dass die Fische den hohen Qualitätsanforderungen von Fontaine genügen. Die Makrelen werden in Kisten in Eis gepackt und fangfrisch verarbeitet.

Der Fischfang findet mit kleinen Booten , mit ca. sechs Mann Besatzung, statt. Die ortsansässigen Küstenfischer leben teilweise seit Generationen vom Fischfang und achten auf nachhaltigen Fischfang und eine intakte Meeresumwelt, die auch für spätere Gernerationen erhalten werden soll.

Herstellung:
Nach dem Fang der Makrelen werden die Makrelen, die in Kisten auf Eis angeliefert werden (die Makrelen werden fangfrisch verarbeitet) bei Wareneingang von speziell geschulten Veterinären untersucht und Proben für analytische Untersuchungen im hauseigenen Labor entnommen. Was im hauseigenen Labor nicht analysiert werden kann, wird an selbständige, auf Fisch spezialisierte, Institute weitergegeben. Nach Abschluss der Analysen wird die Haut per Hand und die Weichteile entfernt. Mit Hand werden die Makrelenfilets in die Dose gelegt und mit Bio-Sonnenblumenöl aufgefüllt und verschlossen. Die Dosen werden anschließend in einem Heißwasserbad sterilisiert, d.h. es entsteht eine Vollkonserve. Anschließend werden die Dosen abgekühlt, gewaschen und verpackt. Die fertig gepackten und sterilisierten Dosen werden anschließend nochmals einer Qualitätskontrolle unterzogen.

Verwendung:
Fertig zum Genuss, zu Brot, zum Salat, in die Sauce, auf Pizza etc. Eigenen Kreationen keine Grenzen gesetzt.

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