Weißer Thunfisch

Fontaine Weißer Thunfisch

Warum Fontaine Thunfisch?

Fisch ist gesund. Er enthält hochwertiges Eiweiß, eine ausgewogene Zusammensetzung der lebensnotwendigen Aminosäuren, wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und ist leicht verdaulich durch seinen geringen Gehalt an Bindegewebe. Guten Appetit!

Fontaine Weißer Thunfisch

Unser Weißer Thunfisch wird zwischen Spanien und den Azoren (FAO Fangebiet 27) durch einen Kurzleinenangelfang gefangen (nicht zu verwechseln ist hier die Langleinen-Fischerei, die wir strikt ablehnen). Die Kurzleine muß nach den Bestimmungen von Earth Island Institut, der weltweit größten Kontrollorganisation so beschwert sein, daß keine Wasservögel an die Köder gelangen können. Der Weiße Thunfisch (Lateinischer Name: Thunnus alalunga) wird bis zu 1,40 m lang und bis zu 60 kg schwer. Er ist ein vergleichsweise kleiner Thunfisch, der bis zu 5 Jahre, nach anderen Angaben auch bis zu 8 Jahre alt wird.

Der Weiße Thunfisch wird nach den Dolphin-Safe-Bestimmungen von Earth Island Institut gefangen, die von der FAO(United Nations Food and Agriculture Organization) und auch von anderen Organisationen anerkannt werden, weil die Fischer mit diesen Methoden den niedrigsten Beifang erzielen (bei der Kurzleinen-Fischerei liegt dieser bei unter 1 %). Auch fordern die Dolphin-Safe-Bestimmungen die Freilassung von lebenden Schildkröten. Weltweit beteiligen sich 300 Firmen an diesem Programm von Earth Island Institut, unter anderen auch die Fontaine Nahrungsmittel GmbH. Wir gehen sogar noch einen Schritt weiter und beziehen den Thunfisch nur von solchen Fangschiffen, bei denen ein Kontrolleur von Earth Island Institut mit an Bord ist, um die Einhaltung der Fischfangbestimmungen zu überwachen. Das verstehen wir unter unabhängig kontrolliertem Thunfischfang. Weitere Informationen zum Dolphin-Safe-Programm finden Sie hier.

Herstellung:
Nach dem kontrollierten Thunfischfang werden die Fische bei Wareneingang von speziell geschulten Veterinären untersucht und Proben für analytische Untersuchungen im hauseigenen Labor entnommen. Was im hauseigenen Labor nicht analysiert werden kann, wird an selbständige, auf Fisch spezialisierte, Institute weitergegeben. Nach Abschluss dieser Kontrollen (die Fische werden während dessen im Kühlhaus gelagert), werden die Fische filetiert. Die Filetstücke werden dann mit Hand in Dosen eingelegt, mit Bio-Sonnenblumenöl und Meersalz aufgefüllt und dann verschlossen. Die Dosen werden anschließend in einem Heißwasserbad sterilisiert, d.h. es entsteht eine Vollkonserve. Anschließend werden die Dosen abgekühlt, gewaschen und verpackt. Die fertig gepackten und sterilisierten Dosen werden anschließend nochmals einer Qualitätskontrolle unterzogen.

Verwendung:
Fertig zum Genuss, zu Brot, zum Salat, in die Sauce, auf Pizza etc. Eigenen Kreationen keine Grenzen gesetzt.

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