Gutes von Land und Meer

Fontaine Bücklingsfilets

Warum Fontaine Hering?

Vom MSC zertifizierte Fischereien arbeiten u.a. mit pelagischen Schleppnetzen und Ringwaden. Da sich selten andere Arten im Schwarm befinden, ist die Heringsfischerei sehr selektiv, ist ungewollter Beifang kein Problem. Für die Nachhaltigkeit dieser Methoden spricht auch die Netzmaschenweite, die groß genug ist, um Jungfischen ein Entschlüpfen zu ermöglichen. Qualität ist uns wichtig. Deshalb wird die schonende Behandlung der Fische bei Fontaine fortgeführt.

Wie werden die Heringe zu Fontaine Bücklingsfilets?

Heißgeräucherte Heringe bezeichnet man als Bücklinge. Dem Kundenwunsch entsprechend, bieten wir ausschließlich Filets dieser Delikatesse an. Diese werden nach dem Säubern von Hand mild gesalzen und dann in Körben in einen Räucherofen gehängt. So kann der durch naturbelassene Buchenholzspäne erzeugte Rauch alle Seiten gut erreichen. Nach der Räucherung kommt die Kontrolle und Sortierung nach Qualitätsvorgabe.

Wie alle Fontaine Filets werden auch diese von Hand in die Dosen gelegt. Der Aufguss mit kaltgepresstem Bio-Sonnenblumenöl hält sie schön saftig. Durch die Sterilisierung der geschlossenen Dosen im Heißwasserbad entsteht die Vollkonserve, die eine lange Haltbarkeit garantiert. Sind die Dosen abgekühlt, werden sie gewaschen und verpackt – und anschließend nochmals einer Qualitätskontrolle unterzogen.

Warum Fontaine Bücklingsfilets?

Buchenholz hat sich als Räucherklassiker bewährt: Das Aroma ist rauchig und zugleich ausgewogen, also nicht zu schwer oder zu süßlich. Für die Heringsspezialität werden die Filets über naturbelassenen Buchenholzspänen heißgeräuchert. Dies ist bei Bücklingen immer der Fall und unterscheidet sie von kaltgeräucherten Räucherheringen oder Heringsbücklingen. Genießen Sie die zarten Bücklingsfilets zu Brot, zu Kartoffeln, oder im Wasserbad erwärmt zu Nudeln oder Reis. Der angenehm rauchige Geschmack wird Sie begeistern.

Verwendung

Zu Brot, zu Kartoffeln, oder im Wasserbad erwärmt zu Nudeln oder Reis. Eigene Kreationen keine Grenzen gesetzt.

Gut zu Wissen
  • Art: Atlantischer Hering (Clupea harengus)
  • Zutaten aus kontrolliertem Bio-Anbau
  • Vollkonserve, d.h. ohne Kühlung haltbar
  • MSC™ Siegel für nachhaltig arbeitende Fischerei
  • Angenehm rauchiger Geschmack
Nährwerte

Fischart: Hering (Lateinischer Name: Clupea harengus)
Fanggründe: Nord-Ost-Atlantik FAO Fanggebiet 27
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie 1624 kJ / 393 kcal
Eiweiß 15 g g
Fett 37 g
davon gesättigte Fettsäuren 4 g
Kohlenhydrate 0 g
Salz 1 g

Die Analysewerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.

Zutaten

Heringsfilets (Clupea harengus) 74%, Sonnenblumenöl* (25%), Meersalz, Rauch (*aus kontrolliert biologischem Anbau, kontrolliert durch die Fa. Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH, DE-ÖKO-001).

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